Баница с брынзой

Из муки, воды, уксуса, яйца, соли и 2 ст. л. растительного масла замесить тесто. Если липнет, добавить ещё муки. Разделить тесто на 12 шариков, каждый обмазать растительным маслом. Соединить их попарно и слегка сплющить. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов (можно и на ночь).

Форму затянуть пергаментом и смазать маслом. Смешать для начинки измельчённую брынзу, творог, яйцо и 3 ст. л. йогурта от общего количества. Отдельно смешать 50 г сливочного и 3 ст. л. растительного масла. Растопить их в микроволновке или на плите.

Берём первый шарик. Стол ничем посыпать и смазывать не нужно, главное, чтобы он был чистый. Шарик раскатать как можно тоньше, затем ещё аккуратно растянуть руками. Если немного порвётся, не страшно, но лучше, чтобы не рвалось. Смазать смесью масел, положить начинку, слегка завернуть края, свернуть в рулет, затем в улитку, которую положить в середину формы.

Так же поступить со следующими шариками.

Укладывать по кругу. Смазать оставшимся маслом.

Смешать оставшийся йогурт и яйцо. У меня была простокваша всего 380 г. Я, конечно, от души залила, можно и поменьше. Поставить в разогретую духовку на 180 градусов час или час с небольшим (у меня ушло 70 минут) до румяной корочки.

Готовую баницу извлечь из формы и наслаждаться.