Яичница выходного дня с помидорами и луком

Вообще, наполнители для этой яичницы могут быть самыми разнообразными: колбаса, ветчина, сладкий перец, грибы, фарш, курица, мясо какое-то заветренное, котлета вчерашняя, оливки/маслины, солёные/маринованные огурчики, маринованные острые перчики! В общем, всё, что Вам нравится или "завалялось" в холодильнике=) Итак - помидоры режем кубиком.

Кусочек стебля лука порея режем полукольцами или соломкой. Лук можно взять и зелёный, и репчатый. Можно и без него=) Но, сегодня будет рецепт с луком=)

Всё складываем в сковороду, наливаем немного растительного масла, солим, перчим и ставим на сильный огонь. Перемешиваем.

Как только процесс жарки начался - убавить огонь и тушить минут 5-7. Не забываем помешивать. Яйца разбить в миску, добавить молоко или кефир, посолить, поперчить и взбить венчиком.

Пока взбиваем яично-молочную смесь, овощи, как раз, хорошо протушатся, до полуготовности.

Вливаем к овощам яичную смесь и перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились по будущей яичнице.

Прибавляем огонь. Как только содержимое сковороды интенсивно закипит - накрыть крышкой и убавить огонь на минимум. Готовить минут 5-7. Вот, что должно получиться=)

Готовую яичницу переложить в тарелки и посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита=)