Песочное печенье (petit-beurre) "Маленький принц"

Сахарный песок - 100 г.

В небольшой кастрюле соединяем сливочное масло, сахарный песок, воду и соль.

Если масло несолёное, то добавьте дополнительно примерно 1/2 ч.л. соли.

Ставим на средний огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты.

Даём смеси остыть до комнатной температуры.

В глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем.

Добавляем к муке остывшую масляную смесь.

Тщательно вымешиваем до однородной массы.

Должно получиться плотное маслянистое тесто.

Формуем из теста шар, закатываем его в плёнку и кладём в холодильник минимум на 3 часа.

По прошествии этого времени достаём тесто и разрезаем шар на 5-6 частей, так будет удобнее работать.

Слегка присыпаем стол мукой и раскатываем одну из частей в пласт толщиной 2-3 мм.

Раскатывать тесто следует очень аккуратно, так как оно весьма крошащееся и ломкое.

Удобнее раскатывать небольшие куски один за другим.

Из пласта вырезаем заготовки для печений.

Мы использовали специальную формочку-печать для печений "petit-beurre", но вы можете вырезать любыми другими формочками - на вкусе печений это никак не отразится.

Выкладываем заготовки на пекарскую бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.

Как только печенья подрумянились, вынимаем и оставляем остывать.

До слишком румяного состояния печенья лучше не доводить, иначе они не будут такими нежными и рассыпчатыми.

Готовое печенье подаём к чаю.

Печенье отлично хранится в металлических коробках и в течение нескольких дней остаётся таким же рассыпчатым.