Компот из крыжовника

Зрелые, но еще достаточно твердые ягоды (перезревшие легко развариваются) накалывают иголкой или специальным приспособлением.

Можно опустить их на 3 - 5 мин в нагретую до 70'С воду.

Ягоды укладывают в банки по плечики и заливают горячим сахарным сиропом.

Стерилизуют: полулитровые банки - 8 мин, литровые - 10-12, трехлитровые - 15 мин.

Можно пастеризовать при 90'С соответственно 15, 20 и 30 мин.