Пита на сковороде

Просеять муку в глубокую миску.

В горячей воде растворить соль.

Влить воду с солью в муку.

Добавить растительное масло без запаха.

Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнёт собираться в комочки.

Далее собрать тесто в один комок, замешивая его руками.

Переложить тесто на стол, слегка припылив его мукой, и замешивать ~ 7 минут.

Тесто должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

Положить тесто в пищевой пакет и дать ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

Скатать тесто в колбаску, нарезать на 8 равных частей ~ по 70 г.

Каждую часть скатать в шарик, накрыть шарики пакетом, чтобы они не заветрились и дать им отдохнуть 10 минут

Далее рабочую поверхность нужно присыпать мукой или смазать растительным маслом - это обязательно, иначе тесто при раскатывании может прилипнуть к столу и, при перекладывании на сковороду, может нарушиться нижняя поверхность теста. Пита не сможет раздуться и не образуется "кармашек".

На подготовленной рабочей поверхности раскатать сначала один шарик теста в лепёшку диаметром 16 см. При раскатке старайтесь сделать лепёшку как можно более круглой - от этого зависит насколько пышной она у вас получится.

Подготовленную заготовку положить на хорошо разогретую сухую сковороду.

Жарить питу с двух сторон ~ 40 секунд с каждой стороны на огне чуть выше среднего, я периодически то добавляла огонь, то уменьшала. На этом этапе пита будет ещё плоской.

Далее перевернуть питу на ту сторону, с которой начинали печь лепёшку и тут начнётся самое интересное - через секунд 20 пита начнёт покрываться пузырями и надуваться.

Затем перевернуть её ещё раз на другую сторону и пропечь ~ 40 секунд, при этом лепёшка немного сдуется.

Затем перевернуть питу в последний раз - она снова надуется и станет пышной. В этот момент снять её со сковороды на тарелку и смочить водой при помощи кисти или пульверизатора.

Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки. Готовые лепёшки накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.

Питы разрезать пополам, либо с краю и можно начинить любой начинкой или кушать вместо хлеба. Приятного аппетита! 👍😋