Компот из чёрной смородины #заготовки

Рецепт простой. Собираем или покупаем зрелые ягоды чёрной смородины. На 2-х л банку я кладу 0.5 л ягод (измеряю мерным стаканом) и 100 гр сахара. На 3-х л банку 1 л ягод и 200 гр сахара.

Удаляем веточки, листики и мусор, хорошенько несколько раз перебираем и моем. Мятые ягоды нам не подходят.

Стерилизуем нужное количество банок. Сначала моем содой, потом ставим на водяную баню. 2-х л банки кипятим 20 мин, 3-х л банки-30 мин. Засыпаем в каждую банку нужное количество ягод. В 2-х л банку 500 мл ягод, в 3-х л банку 1л ягод. Получается примерно 1/3 банки. Закрываем крышками, чтобы не попала грязь и пыль.

Кипятим в кастрюле воду. На каждую 2-х л банку 2 литра. Мы будем кипятить 2 раза и часть испарится, пусть лучше останется немного воды, чем не хватит. Крутым кипятком заливаем каждую банку по края и накрываем крышками. Оставляем на 10 мин.

Сливаем воду назад в кастрюлю, одев на банку специальную крышку с дырками.

Ставим слитую воду на огонь, добавляем нужное количество сахара, кипятим. Крутым кипятком заливаем банки по горло и закручиваем крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания. Этот компот вкусен на перспективу, не раньше чем через 2 месяца после закрытия. Приятного вам аппетита!