Свиная вырезка в беконе с грибами под сырной шапочкой

Отрезать два куска свиной вырезки ближе к середине,не от хвостика.Получится примерно два куска по 80 гр в виде боченка.Замариновать в миске с растительным маслом,солью и перцем.Пока маринуется мясо,приготовить грибы.Я называю это грибной икрой.Измельчить грибы и лук по отдельности обжарить,посолить,поперчить,соединить и добавить сливки от 22% можно и 33%.выпаривать сливки до загустения общей массы

Сыр натереть на терке,смешать с белком и майонезом

Каждый кусочек свинины обернуть беконом,закрепить бекон шпажкой и обжарить до легкого золотистого колера с каждой стороны.

Выложить сверху каждого кусочка грибную икру и сырную шапочку.Поставить запекаться в разогретую духовку на 165-175 градусов.Не могу сказать точное время на сколько ставить.Это все индивидуально зависит от вашей духовки.С конвекцией если то хватит 7-8 минут.Без конвекции минут 10. Иногда хватает и 5 минут,если на сковороде обжаривали чуть дольше.В общем лучше достать через 5 минут и снизу ткнуть ножом.если сок розовый то допекаем!Не пересушите! Это важно!

Вырезка -это очень нежная часть.И длительна тепловая обработка ей не нужна!

На гарнир у меня печеный картофель в сопровождении грибного соуса.Сверху сырной шапочки,чипсы из грибов вешенок.Если интересно как я их готовлю,пишите,я с удовольствием поделюсь с вами!