Свиная вырезка Изабелла-чимичурри

Оттаять свиную вырезку, но не полностью (чтобы немного оставалась примороженной со льдом, но резать было возможно).

Порезать на плоские кусочки толщиной 1,5-2 см.

Хорошо отбить с двух сторон молотком для мяса (я отбивала крупной стороной).

При необходимости ещё уменьшить и порезать на небольшие плоские кусочки мясо.

Смешать соевый соус, сироп Изабелла и приправу Чимичури. Не солить.

Перемешать мясо в маринаде, чтобы пропитались все кусочки. Время пропитки до 10 - 15. Важно не передержать, иначе мясо будет кислым. Одновременно с этим ставим сковородку на большой огонь и ждём когда масло нагреется.

На нагретую сковородку не смывая маринад начинаем класть наши отбитые свиные кусочки очень быстро, чтобы масло не обстреляло.

Даём в течение минуты прижариться одной стороне мяса и начинаем переворачивать на другую, как хорошо подрумянился.

После того как все стороны подрумянились накрываем крышкой и даём пропарится мясу. Важно помнить, если у вас оно нарезано не тонко - пропаривать придется дольше. Огонь не убавляем.

Пока влага выходит, ещё немного поджариваем.

Все время готовки у меня заняло менее часа.

Кто не знает, как готовить чимичури или нет возможности приобрести специю, смешиваем: базилик, петрушку, орегано, чеснок гранулированный, тимьян, перец черный молотый, паприку копчёную, мяту, лук репчатый порошок, перец красный молотый, чабер, красная паприка хлопья. Все сушеное смешать. Данную специю обычно смешивают с маслом оливковым, но мне было интересно, что у меня выйдет из этого - и получилось вкусно без всякого масла!

Важно помнить, что мясо может карамелизоваться и успеть уследить, чтоб оно не пригорело и не превратилось в угольки.

Мясо подавать с любым гарниром. Приятного аппетита! 🤗