Жареная свиная вырезка с баклажанами и помидорами Черри под маринованным луком

Вырезку моем и удаляем лишние жилки. Затем режем на медальоны, примерно шириной 1 см. Перемешаем все ингредиенты для маринада и маринуем мясо, 5 минут будет достаточно.

В это время моем и режем большим кубиком баклажан. Солим его и ждём тоже примерно 5 минут.

Промакиваем бумажным полотенцем баклажан и посыпаем его кукурузным крахмалом.

Обжариваем по возможности на большом огне в сковороде Wok. Мясо до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем добавляем масло и туда отправляем баклажаны. Жарим до готовности баклажан, это примерно 2-3 минуты. И отправляем к мясу и баклажанам помидоры Черри, по желанию предварительно разрезанные пополам.

Выдавливаю большой зубчик чеснока, все перемешиваем и выключаем газ. Блюдо готово, готовимся к подаче.

Нарезаем красный лук кольцами и поливаем его 2 ст.л. бальзамического уксуса, по желанию добавляем соль. Лук перемешаем, буквально 2 минуты и маринованный лук готов.

Подаём блюдо персонально. На тарелки выкладываем баклажаны, мясо и помидоры,все украшаем листьями базилика и обильно укладываем маринованный лук.

Последний штрих, поливаем бальзамическим соусом и посыпаем копчёной паприкой. Подаём к столу. Приятного аппетита!