Фланк стейк

В магазине или мясной лавке вы сможете найти отличную альтернативу премиальным отрубам! Покупая Ваш фланк-стейк, обязательно берите тот что "постарше"! У такого стейка вкусовые качества будут гораздо лучше!

Перед обжаркой такого стейка рекомендую Вам проявить немного терпения и поколдовать над ним. Для этого достаточно вытащить его из упаковки, обернуть в полотенце и убрать на пару часов в холодильник. Полотенце впитает лишнюю влагу и кровь, а также поможет "смягчить" крупные волокна

Разверните полотенце и оставьте ещё на часик в открытом виде. Затем вытащите его из холодильника и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Не бойтесь того что он немного заветрится.

Посолите и поперчить Ваш стейк и хорошенько разотрите. Раскалите сковороду гриль, сбрызните ее оливковым маслом и начинайте жарить. Обжариваем до образования колера "решетки". Это примерно по 2-3 минуты с каждой стороны по два раза.

Добавляем сливочное масло и доводим до нужной прожарки на сковороде или в духовом шкафу (180С). Определить прожарки можно пальцем или с помощью термощупа (я предпочитаю медиум ~60°)

Готовый стейк отложить на доску или тарелку на пару минут и затем порезать на кусочки. Сразу резать крайне не рекомендуется!!