Стейк из свиной шеи на сковороде гриль

Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на куски толщиной 2,5-3 см. Отбивать его не нужно, просто нужно взять вилку поострее и сделать множество проколов с обеих сторон.

Поливаем будущие стейки маслом и хорошо смазываем их, разминая пальцами. Добавляем маринад для мяса 2 ст.л., чищенный и нарезанный четверть кольцами лук.

Все тщательно перемешать, дать постоять 1-2 часа. Подготовьте сковороду гриль. Разогрейте её до горячего состояния, с помощью силиконовой кисточки, смажьте всю поверхность растительным маслом. Затем мясо хорошо очистите от лука и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать с их поверхности всю лишнюю жидкость.

Выложите стейки на горячую сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дайте им обжариться в течение минуты на сильном огне. Затем переверните их с помощью щипцов и обжарьте минуту с другой стороны, чтобы образовалась корочка. Затем сделайте меньше огонь и обжаривайте еще по 5-7 минут с каждой стороны. Степень прожарки можно регулировать по своему вкусу.Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово.

Затем выключите огонь и снимите мясо со сковороды. Заверните его в фольгу или накройте крышкой. Дайте мясу "отдохнуть" около 5 минут. За это время сок распределится внутри всего куска, температура снаружи и внутри выровняется, и весь стейк станет теплым, сочным и нежным. Готовое мясо получается очень сочное и мягкое. При подаче полейте мясо образовавшимся соком. Приятного аппетита!