Хинкали

Муку просеять. В воде растворить соль. Теперь вливаем постепенно воду в муку и как бы перетираем всё. Когда вся мука смутилась начинаем всё сминать. Тесто должно получиться очень крутым. На столе нужны вымешать минимум 10 минут. Отправляем тесто в пакет и даем полежать 15-20 минут. Затем еще раз вымешиваем его на столе.в пакет на час. Тем временем мелко рубим лук,чеснок,зелень и отправляем в фарш. Солим и перчим.тщательно вымешиваем.вливаем воду и вымешиваем.

Скатываем тесто в колбаска. делим на кусочки весом 45 грамм. Каждый раскатываем толщиной 2 мм. Раскатанные лепешки накрываем пищевой пленкой. Я использовала среднее кесе для формирования хинкали. Раскатанную лепешку помещала внутрь. Отправляем ст.л. начинки и собираем в центр складки. Говорят чем больше складок тем вкуснее ))). В центре хорошо их прижимаем и обрезаем немного верхушку выравнивая.

Готовые хинкали отвариваем в большой кастрюле в подсоленной воде. Опускаем их в кипящую воду создавая ложкой воронку. Помешивая им до тех пор пока вода не закипит. После закипания варим минут 15.

Готовые хинкали по желанию перчим сверху.Приятного аппетита!