Маффины кабачковые несладкие

Кабачок очистить и натереть; если он молодой и сочный, то отжать. Зимний кабачок, полежавший на хранении, обычно суховатый и отжимать не требуется.

Последовательно смешать с натертым кабачком тертый сыр, яйца, манную крупу, муку с разрыхлителем, щепотку соли, щепотку сахарозаменителя, щепотку молотого перца и куркумы на кончике ножа. Что касается всех этих специй, они добавляются по желанию и не являются обязательными, их количество можно варьировать по вкусу и заменять другими, более привычными и любимыми. С мукой я тоже экспериментирую, заменяю небольшую часть пшеничной муки цельнозерновой или овсяной, но общий вес остаётся неизменным.

Вливаем молоко и почти все растительное масло, оставляя немного для смазки формочек. Добавляем очищенные нарубленные орехи, семечки по желанию, примерно по 1-2 ст. л.

Выкладываем тесто в смазанные маслом формочки для кексов, на 2/3, т. к. в процессе выпекания маффины поднимутся. Сверху посыпать кунжутом.

Выпекать в духовке, разогретой до 190-200 градусов С. Время выпечки зависит от духовки. В электрической может быть достаточно 10-15 мин, у меня в газовой старенькой духовке выпекаются примерно 30 мин.