Торт-суфле с лимонным вкусом🍋🍋🍋

Name: Торт-суфле с лимонным вкусом🍋🍋🍋
Ingredients: Бисквит:; Яйцо –; Мелкий сахар – 70 г (4 ст.л. с горкой – ложка обыкновенная,; не мерная); соли ¼ ч.л. лимонной кислоты; Горячая вода –; Мука – 60 г + 10 г крахмала (чуть меньше ½ стакана муки + 1ст.л; Разрыхлитель – 5 г (1 ч.л.); Начинка:; Яйцо –; Сахар – 100 г (можно немного увеличить); Мука – 1 ст.л. с небольшой горкой (ложка обыкновенная, не мерная; Молоко –; Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры); Желатин –; Холодная кипяченая вода –; Лимон –; Глазурь 1:; Шоколад – 75 г (темный или горький); Сливки (10-20%) – от 25 мл и больше; сл.масло –; Глазурь 2:; Шоколад – 25 г (темный или горький); Сл. масло —; – 240 мл; форма для выпечки 20-24 см в диаметре (лучше разъемная, не; пропускающая жидкие продукты); Приготовление:

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Горбунова

Ингредиенты

Бисквит:
Яйцо – 3 шт
Мелкий сахар – 70 г (4 ст.л. с горкой – ложка обыкновенная,
не мерная)
соли ¼ ч.л. лимонной кислоты Щепотка
Горячая вода – 3 ст.л
Мука – 60 г + 10 г крахмала (чуть меньше ½ стакана муки + 1ст.л
Разрыхлитель – 5 г (1 ч.л.)
Начинка:
Яйцо – 5 штук
Сахар – 100 г (можно немного увеличить)
Мука – 1 ст.л. с небольшой горкой (ложка обыкновенная, не мерная
Молоко – 100 г
Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
Желатин – 20 г
Холодная кипяченая вода – 150 мл
Лимон – 1 шт
Глазурь 1:
Шоколад – 75 г (темный или горький)
Сливки (10-20%) – от 25 мл и больше
сл.масло – 15-20 г
Глазурь 2:
Шоколад – 25 г (темный или горький)
Сл. масло — 5-10 г
– 240 мл 1 стакан
форма для выпечки 20-24 см в диаметре (лучше разъемная, не
пропускающая жидкие продукты)
Приготовление:

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала выпечь корж.

Разбить яйца и поделить на желтки и белки. Яйца брать комнатной температуры. Взбить белки, добавив к ним щепотку соли и лимонную кислоту, как только начнёт появляться пена. Всыпать немного сахара, взбивать до крепких пиков.

Отдельно взбить желтки и остатки сахара. Туда же просеять муку с разрыхлителем, добавить 3 ложки горячей воды. Взбить всё. Получится тягучее тесто, в которое ввести взбитые белки по порциям, аккуратно размешивая массу.

Форму застелить пергаментом, выложить внутрь тесто и разровнять.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 30-35 минут, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать ещё в течение 10-15 минут, ориентируясь на свою духовку (время может меняться).

Готовый корж остудить, не вынимая из формы, затем провести ножом вдоль бортиков и вынуть бисквит.

Приготовить начинку. Из одного лимона отжать сок, натереть с лимона цедру.

Желатин замочить в холодной воде и оставить разбухать. Подогреть, когда желатин набухнет, до его полного растворения, но не кипятить.

Разбить яйца, отделив белки от желтков. Растереть желтки с мукой, вить тёплое молоко и размешать, не допуская образования комочков. Поставить на водяную баню и варить, пока не загустеет. Если вдруг образуются комочки, протереть смесь через сито. Остудить.

Взбить белки, добавив к ним чуть соли. Ввести сахар (2-3 столовых ложки), когда начнут пениться. Взбивать, пока сахар не охладится полностью

Сливочное масло размягчить до комнатной температуры, взбить с остатками сахара..Не прекращая взбивать, ввести желтковый крем.

Желатин смешать с лимонным соком, аккуратно влить в масляную массу, смешать всё со взбитыми белками и лимонной цедрой. Взбить миксером на средней скорости.

Собрать торт в форме, где выпекался бисквит. Дно выстелить пергаментом (диаметр должен быть больше диаметра формы), выложить на дно корж. Залить суфлейной начинкой, убрать в холодильник до застывания.

Приготовить глазурь: разломать шоколад, залить сливками и подогреть на водяной бане. Мешать, пока не получится гладкая масса. Остудить.

Вынуть торт из холодильника, полить глазурью.