Стейк филе миньон

Name: Стейк филе миньон
Ingredients: стейка из вырезки высотой 4-5 см; Соль; Перец; Розмарин; Тимьян; Ароматное сливочное масло (с травами и вялеными томатами); Оливковое масло; Вустерский соус; Овощи и зелень для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Процкая

Самое главное купить правильное мясо. Филе миньон - это небольшая мышца в спине бычка...

Ингредиенты

стейка из вырезки высотой 4-5 см 2
Соль
Перец
Розмарин
Тимьян
Ароматное сливочное масло (с травами и вялеными томатами)
Оливковое масло
Вустерский соус
Овощи и зелень для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Стейки замариновать в соли, перце, розмарине, тимьяне, вустерском соусе и капле оливкового масла. На час.

Разогреть сковороду с оливковым маслом (не extra virgin) и обжарить стейки со всех сторон. Сложно написать сколько времени нужно жарить - это опыт. Оно должно быть мягким, но в меру упругим. По 2 минуты с каждой стороны и с боков. Примерно. Степень прожарки чувствуется на кончиках пальцев. Но! Недожарить вырезку - норм! Из нее делают тар-тар и карпаччо. Пережарить - убийство дорогого нежного продукта! Простите, была взволнована!

Снимите мясо с огня на тарелку и положите на каждый кусочек немного ароматного сливочного масла (оно делается прозапас из масла, вяленых томатов, зелени, свежих розмарина и тимьяна) и оставьте «отдыхать» на 5 минут.

В это время нарежьте любимые овощи: огурцы, редиску, помидоры, перец. Добавьте зелени и наслаждайтесь!

...