Омлет со шпинатом в духовке

Шпинат промыть, отрезать черешки и припустить на сковородке с небольшим количеством (1 ч.л.) масла.

Все яйца разбить в миску подходящего размера. Разболтать венчиком, взбивать не нужно. Посолить.

Влить молоко и еще раз хорошо перемешать без взбивания.

Подходящую форму (лучше тефлоновую для кекса или хлеба) смазать сливочным маслом. Вылить яйца с молоком и на поверхность выложить обмякший шпинат и слегка его притопить. Форму поставить в другую форму, в которую налить горячей воды так, чтоб вода доходила до середины формы с омлетом.

Запекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 20-25. Духовку не открывать. Омлет хорошо поднимется. Когда центр омлета будет упругим духовку выключить и оставить приоткрытой дверцу на 5 минут. Затем можно доставать омлет. Он опадет, но будет все равно пышным.

Острым ножом пройтись между омлетом и формой и можно перевернуть на тарелку.