Панкейки с соусом из манго и банана

Смешать сухие ингредиенты: просеять в миску муку (это нужно сделать обязательно, чтобы панкейки были нежными и пушистыми), добавить ванильный сахар, разрыхлитель и 2 столовые ложки коричневого или белого сахара.

В отдельной миске смешать молоко и яйцо. Добавить 1 ст.л. растопленного сливочного масла и перемешать. Смешать содержимое двух мисок. Здесь акцентирую внимание на том, что массу нужно только смешать, чтобы ингредиенты соединились, но нельзя вымешивать. Лучше, чтобы в тесте были комочки, чем оно станет совсем гладким. Это влияет на пышность блинчиков.

Разогреть сковородку с антипригарным покрытием. Выпекать по 2-3 панкейка на сухой сковороде до появления пузырьков по краям. Перевернуть на другую сторону, готовить еще примерно минуту. Огонь не должен быть слишком интенсивным, иначе панкейки будут подгорать, но внутри останутся сырыми.

Нагреть сотейник с антипригарным покрытием и растопить в нем оставшееся масло и коричневый сахар. Бананы очистить и нарезать вдоль пополам, а затем небольшими кусочками. Чтобы бананы не потемнели, их можно сбрызнуть соком лимона. На два банана будет достаточно двух чайных ложек. Добавить бананы в сотейник и готовить 1-2 минуты, чтобы кусочки карамелизировались.

Разрезать манго. При помощи столовой ложки извлечь мякоть. Нарезать мякоть манго произвольными кусочками. Добавить манго в сотейник к бананам и сразу выключить. На тарелку выложить тропические панкейки башенкой, сверху - тропическую фруктовую смесь из манго и бананов. По желанию, сбрызнуть блюдо жидким медом.