Утиная ножка конфи

Зачищаем окорочка. Срезаем жир и лишнюю кожицу. Натираем мясо смесью из чеснока, молотого перца и соли. Ставим на сутки мариноваться.

Через сутки снимаем с мяса специи. Лучше это делать кисточкой. Заливаем ножки жиром, его нужно столько, чтобы покрыть мясо полностью.

Накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку. Готовим 30-40 минут при 160 градусах. Потом снижаем температуру до 90 градусов и готовим 3-4 часа до мягкости мяса. Готовое мясо лучше вылежать и охладить. Мясо вынимаем и перекладываем в контейнер.

Перед подачей, обжариваем утку на сухой горячей сковороде со всех сторон. Подавать утиную ножку конфи с тушеной красной капустой и жареной картошкой. Хорошо и грибы в сливках.

Главный секрет правильного конфи - только духовка. Никакого сверху-на-плите или в мультиварке!