Утиная грудка в апельсиновом маринаде

Подготовить все ингредиенты. На грудке удалить лишний жир, на шкурке делаем надрезы не доходя до мяса, солим, перчим и готовим маринад. Маринад: соль, розмарин, чеснок, перец, горчица, немного цедры апельсина и выжать сок апельсина. Оставляем на час в холодильнике.

На холодную сковороду кладём грудки кожей вниз и жарим 5 минут. Это для того, чтобы весь жир постепенно вытопился со шкурки и образовалась аппетитная корочка. Затем перевернуть и жарить ещё 5 мин.

Перекладываем грудки на фольгу в форме, поливаем маринадом и заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут. В зависимости, кто как любит, если нужно с кровью, то хватит и 5 минут. Я запекала 15 минут и она всё равно была очень нежной, сочной и не пересушенной.

Готовим соус: в сотейник можно слить немного масла, в котором обжаривали грудку, если оно не пригорело. Кидаем мякоть апельсина и выливаем маринад, в котором мариновались наши грудки. Выпариваем соус. У меня ушло на это где-то минут 10. Добавляем сливочное масло и томим ещё 3 минуты. Соус получается немного сладковатый и с прекрасным ароматом. По желанию можно процедить соус от плёнок.

Приятного аппетита.

После того, как грудка отдохнула - у нас 10 мин. Нарезаем её, поливаем соусом и подаём с любым гарниром. Приятного аппетита!