Салаты - башенки

Свеклы - некрупные желательно - помыть щёткой, обсушить, завернуть в фольгу. Запекать примерно 1 час (зависит от размеров) при t 200, до мягкости. Остужать в фольге, не разворачивая. Удобнее это сделать так: запечь с вечера и оставить остужаться на ночь.

Свеклу почистить. Нарезать свеклу и моцареллу кругляшами. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Манго тоже порезать тонкими ломтиками. Но можно обойтись и без манго.

Выкладывать пирамидами, снизу - большего диаметра, так от больших к маленьким. Свекла, на неё - моцарелла, опять свёкла, манго и твёрдый сыр, свекла, моцарелла, свёкла, манго, тертый сыр, свекла.

Между круглыми слоями промазывать уксусом, посыпать солью и класть листья мяты так часто, как желаете, по вкусу и предпочтениям этих продуктов.

Верхушки украсить мятой. Подавать на блюде с изюмом и орехами (любыми, всё хорошо сочетаются как со свеклой, так и с сырами).