Салат из запеченого перца по-сербски

Перец разложим на застреленный фольгой противень. Фольгу предварительно смажем растительным маслом.

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов до появления коричневой корочки. Вынимаем из духовки, складываем в тазик, закрываем пакетом, оставляем до остывания.

Остывшие перцы очищаем от кожицы и семян. Интересно, что красные перцы очищаются от семян хуже, чем зелёные. Складываем перцы в кастрюлю, заливаем кипящим рассолом из расчета 2 ст.ложки соли+2 ст.ложки сахара+ 1/2 чайной ложки эссенции на 1 литр воды. После закипания перцы кипятить минут 15. Не перемешивать!

Перец из кастрюли разложить по стерилизованным банкам, пересыпая дольками чеснока и нарезанным базиликом. Для остроты можно добавить острый перец. Стерилизуем банки в кипящей воде минут 15-20, закрываем крышками. Переворачиваем крышками вниз для остывания.

Зимой можно использовать как самостоятельное блюдо (закуску) или приготовить салат.

Приятного аппетита!