Славянская кухня Сербская кухня

Сербский бифштекс "Плескавица" с запеченными томатами и соусом "Фета"!!!

Name: Сербский бифштекс "Плескавица" с запеченными томатами и соусом "Фета"!!!
Yield: 5порций
Ingredients: Говяжий фарш; Свиной фарш; Репчатый лук; Газированная вода; Сыр фета; Перец; Чеснок (через пресс); Оливковое масло; Помидоры; Перец болгарский (светофор-красивая будет презентация блюда); Майонез; Соль; Перец чёрный крупного помола; Любимая зелень; Для презентации блюда-тонкий лаваш или тортилью нарезать на треугольники и подсушить в духовке смазав оливковым маслом с чесноком!!!

Рецепт с фото пошаговый

Автор Игорь

Родина "Плескавицы" - Сербия. "Пљескати" в переводе с сербского - "хлопать"(отбивать)....

Ферментация фарша-сутки.

5порций

Ингредиенты

Говяжий фарш 300 гр
Свиной фарш 300 гр
Репчатый лук 200 гр
Газированная вода 150 мл
Сыр фета 200 гр
Перец по вкусу
Чеснок (через пресс) 3 зубчика
Оливковое масло 100 мл
Помидоры 5 шт
Перец болгарский (светофор-красивая будет презентация блюда) 5 шт
Майонез 100 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный крупного помола по вкусу
Любимая зелень по вкусу
Для презентации блюда-тонкий лаваш или тортилью нарезать на треугольники и подсушить в духовке смазав оливковым маслом с чесноком!!!

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Два вида фарша смешать в миске, добавить по вкусу соль, чёрный перец и чили.

В фарш добавить газированную воду. Хорошо его вымешать и отбить. Когда фарш станет гладким, уплотнить его в миске, выдавить воздух и покрыть поверхность оливковым маслом.

Миску с фаршем закрыть крышкой или пленкой, убрать в холодильник для ферментации минимум на сутки (можно даже на 48 часов). Это кулинарная фишка в приготовление "Плескавицы"!!!

Через сутки достать из холодильника замаринованный фарш. Мелким кубиком нарезать лук. Смешать фарш с луком и опять тщательно отбить. По желанию можно добавить мелкие кубики любого твердого сыра.

Сформировать лепешки размером чайного блюдца, толщиной около 1,5 см.

Плескавицы жарят на решетке-роштиле,принцип барбекю. Дома готовьте на сильно разогретом гриле или на большой сковороде в небольшом количестве масла по 5-минут с каждой стороны. Доведите до готовности в духовке t-200 10 минут.

Запечь сладкий перец в сильно разогретой духовке пока не станет чёрным. Положить перцы в полиэтиленовый мешок, остудить и очистить от кожицы, которая легко отойдёт.

Для соуса-фету соединить с кусочками перца, чесноком, майонезом и пробить в блендере.

На тарелку выложить запечённые перцы и нарезанные томаты с соусом "Фета" в середину пышный сербский бифштекс. Украсить зеленью и хрустящими чипсами из лаваша или тортильи!!!

...