Императорский омлет - Кайзершмаррн

Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную стойку пену.

Желтки смешать с солью, 1 ст л сахара и просеянной мукой на низких оборотах миксера до образования крупной крошки.

Влить в желтковую массу теплое молоко и ещё раз взбить до однородности.

Добавить изюм (по желанию) и взбитые белки, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

Разогреть на сковороде 1 ст л сливочного масла, вылить подготовленную массу и жарить на медленном огне до румяной корочки снизу. На это уйдет примерно 7 минут.

Аккуратно перевернуть весь омлет и обжарить еще 2 минуты. Лопаткой разорвать омлет на кусочки. Посыпать их 1 ст л сахара и добавить 1 ст л масла и обжарить постоянно помешивая до золотистой корочки, примерно 3-5 минут.

Для подачи посыпьте омлет сахарной пудрой, подавайте с фруктами, джемом или медом. Приятного аппетита!