Кайзершмаррн

Ингредиенты для приготовления.

Аккуратно отделяем белки от желтков и кладем их в разную посуду.

Белки наливаем в сухую и обезжиренную емкость, добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с помощью миксера до образования довольно плотной и белоснежной массы. Если перевернуть миску, белки не сдвинутся с места.

В другой миске соединяем пару яичных желтков с 2 столовыми ложками сахарного песка и 1 чайной ложкой ванильного сахара.

Взбиваем миксером, чтобы сахар полностью растворился. Наливаем 125 миллилитров молока и снова все недолго взбиваем.

75 граммов пшеничной муки просеиваем и добавляем к яично-молочной основе. Все перемешиваем или взбиваем миксером на невысокой скорости, чтобы не осталось комочков.

За 2-3 приема добавляем белки и аккуратно вмешиваем их лопаткой или ручным венчиком.

Для приготовления на плите берем широкую и глубокую сковороду смазываем дно и стенки мягким или растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка). Перекладываем и разравниваем тесто, накрываем сковороду крышкой и готовим на минимальном огне, пока верх почти не схватится.

Когда верхняя часть Кайзершмаррна перестанет быть сырой, аккуратно лопаткой разрезаем его на 4 части.

Переворачиваем и готовим без крышки буквально минутку.

Остается разделить омлет на небольшие порционные кусочки.

Подаём в горячем виде и посыпаем сахарной пудрой и вареньем.