Австрийские "рваные блины" Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)

Изюм залить горячей водой на 10 минут, после чего хорошо отжать. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, молоком и размягченным сливочным маслом. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Белки взбить до твёрдых пиков, ввести в тесто.

Сковороду разогреть, смазать топленым маслом, вылить четверть теста, сверху выложить четверть изюма. Жарит блинчик до тех пор, пока он не начнёт схватываться сверху, перевернуть, разломать блин лопаткой и дожарить до готовности.

Готовый кайзершмаррн выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой ; к каждой порции подать абрикосовый джем. Приятного аппетита!