Острый Праздничный Салат из Говяжьего Сердца (без майонеза!)

Сначала нужно отварить и охладить сердце. Поскольку этот процес довольно длительный, можно сделать это заранее. Говяжье сердце хорошо промыть, затем удалить все крупные сосуды и жесткие места. По возможности максимально срезать жир. 

Вскипятить воду с солью, лавровым листом и перцем горошком. Опустить в нее сердце и варить до готовности (примерно 2,5 часа). Готовность проверить ножом (он должен легко протыкать сердце) или отрезать кусочек и попробовать. Когда сердце будет готово, оставить остужаться его в бульоне, так оно будет сочнее и мягче. После варки сердце значительно потеряет в весе. У меня после варки кусок сердца стал весить 350 г. 

 Красный лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать его в яблочном уксусе на 20-30 минут. Затем откинуть на сито и оставить стекать. 

Приготовить заправку для салата. Для этого в растительное масло добавить горчицу, пропущенный через пресс чеснок, сок лимона, соль и перец. Все хорошо перемешать вилкой. 

Заправка для салата готова.

Гранат разобрать на зерна.  Грецкие орехи мелко нарубить ножом, но не совсем в пыль, а чтобы в салате ощущались кусочки орехов. Зелень кинзы мелко нарезать. 

Промытые листья салата нарезать или нарвать руками, оставив часть для подачи. 

Когда сердце остынет, нарезать его ломтиками.

Поместить нарезанное сердце в большую чашу, добавить маринованный лук, листья салата, кинзу, зерна граната, измельченные орехи и заправку. Все хорошо перемешать. Дать салату немного настояться.  Оставшиеся листья салата уложить по окружности на блюдо, в цент выложить горкой салат и украсить на свое усмотрение. Но на мой взгляд, этот салат довольно эффектно смотрится и без дополнительного декора. 

Острый салат из Говяжьего Сердца готов. Приятного аппетита! Видео рецепт Салата из Сердца: https://www.youtube.com/watch?v=OJeRX3GQYxk&t=2s