Слабосоленая рыбка

Чтобы кета/форель/чавыча получилась вкусной, следует добавлять специи, которые усиливают вкус рыбы: перец душистый (горошек), крупная морская соль, сахар, кориандр, лимонный сок. Рыбу промыть, отделить от костей, порезать на части, толщиной 5 мм и уложить в емкость. Обвалять кусочки в массе, состоящей из соли и сахара в равных пропорциях, добавить душистый перец, выжать сок части лимона, налить одну ч.л. хорошей водки.

Оставляется рыба при комнатной температуре на 40 мин. По истечении этого срока, кусочки рыбы избавляют от излишков соли и приправ, после чего, можно есть. Хорошо рыбку подать на закуску в пиале с дольками лайма и листовым салатом.