Салат из печени

Печень обдать кипятком, снять с неё плёнку, удалить желчные протоки и жир, промыть, залить холодной водой (или молоком) и вымачивать 1 час (или дольше). Затем ещё раз промыть, залить горячей водой и варить на сильном огне. После закипания воду слить и залить печень чистой горячей водой. Варить на среднем огне 35-40 минут. За 5 минут до готовности посолить. Остудить и нарезать соломкой.

Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Если луковицы крупные, то полукольца порезать ещё пополам (четвертинками). Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой. Можно натереть. Обжарить в масле лук и морковь до готовности.

Смешать печень, лук и морковь. Посолить по вкусу, поперчить и заправить майонезом.

P.S. Печень можно нарезать на кусочки, примерно 4 мм, обжарить с двух сторон и нарезать соломкой или натереть. Можно добавить солёный огурец, нарезанный соломкой.

Приятного аппетита!