Блинчики с творогом

В глубокой чашке смешиваем яйца с сахаром, хорошо взбиваем, соединяем с тёплым молоком. В другой чашке смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель.

Постепенно вливаем молоко в муку, сначала тесто делаем густым и перемешиваем, чтобы не было комочков. Продолжая взбивать, вливаем оставшееся молоко.

Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и оставляем тесто на 20 - 30 минут.

Пока тесто настаивается, готовим начинку. Творог протереть до однородной массы, добавить сахар по вкусу, кто как любит, желток, хорошо взбить. Если творог сильно густой, то разбавить сметаной, но чтобы начинка была не жидкой. У меня творог был не густой и сметана не понадобилась.

На хорошо разогретой сковороде выпекаем блины с двух сторон. Сковороду смазать можно 1 раз, в тесте уже есть масло и они отлично переворачиваются и не прилипают.

На каждый блинчик кладём начинку и сворачиваем конвертиком. Перед подачей блинчики обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Вкусные блинчики готовы, приятного аппетита!