Пышные оладушки на кефире

Кефир лучше брать не молодой! Яйца комнатной температуры!

Кефир подогреваем до теплого состояния.

Яйца, сахар, ванилин, соль хорошо перемешать венчиком. Добавить теплый (это обязательно!!!)кефир. Перемешать.

В три этапа добавляем просеянную муку. Хорошо все перемешиваем. Тесто должно получится как густая сметана. С ложки медленно сползающая. Это очень важно, т.к. при добавлении соды, оно станет жиже и спасти ситуацию уже будет нельзя! Оладушки потом не будут такие пышные. Добавляем соду и хорошо все перемешиваем.

Даем тесту постоять 20 минут.

В сковороду наливаем 3 ст.л. масла. И ждем когда она разогреется.

Опустите деревянную палочку в сковороду и если масло начало пузыриться, значит можно начинать жарить.

Тесто больше не перемешиваем!!! Берем ложкой сверху и выкладываем на сковороду. Жарим с одной стороны, переворачиваем и жарим под крышкой другую сторону. Следим за нагревом, если надо убавляем или прибавляем. У меня 9 позиций. Я жарила на 5.

И так жарим все оладушки. Можно их выкладывать на бумажные полотенца. Да, и масло подливаем по 1 или 2 ст.л. через раз! Так оладушки получаются не жирными.

Подавать можно со сметаной, сгущенным молоком, повидлом. Оладушки получаются очень мягкие и легкие и такие вкусные! Приятного аппетита!