Кесадилья с куриным фаршем в домашних лепешках

Сначала приготовим тесто. В глубокую миску всыпать просеянную муку, смешанную с солью и разрыхлителем.

В муку влить растительное масло, натереть сливочное на терке, все смешать в крошку.

Влить в крошку горячую воду (50-60 C). Замесить тесто. Муку подсыпать по необходимости. Выложить тесто на ровную поверхность. Вымесить до эластичного состояния. Оставить отдохнуть мин на 20.

Разделить тесто на 6 частей (если средние лепешки. Если большие, то на меньшее количество). Раскатать в круг. Обрезать края по тарелке или дну разъемной формы. Получается красивая ровная лепешка Размер подбирайте так, чтоб круг вошел по размеру в вашу сковороду.

Жарить на раскаленной сковороде без масла с каждой стороны секунд по 30-40. До появления коричневых пятнышек. Лепешки лучше сразу сложить пополам и убрать в пакет, чтоб не сохли.

Приготовить начинку: Сыр трем на средней терке. Лук и перец мелко режем.

На раскаленной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета. К нему выкладываем фарш, болгарский перец, добавляем томатную пасту. Выкладываем зеленый лук, солим, перчим, добавляем любимые специи, перемешиваем и тушим до готовности-это минут 10 (15). Даем немного остынуть.

Начиняем лепешки: На одну стороны выкладываем сыр, потом начинку и снова сыр. Складываем пополам.Так начиняем все 6 штук.

На сухой сковороде обжариваем каждую лепешку по 1-2 минуты с каждой стороны. Можно это сделать на сковороде -гриль с фактурным дном. Сыр "склеит" начинку и она будет хорошо держаться.

Подавать лепешки горячими разрезав пополам с соусом. Но и холодные они тоже очень вкусные. Приятного аппетита!