Дораяки 🇯🇵(японские бисквитные оладушки) 😋

Для дораяки очень важно правильно приготовить тесто, оно не сложное, но требует точности. Яйца достаем из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, чтобы оладьи получились нежными и легкими.

Яйца разбиваем в глубокую миску, взбиваем венчиком (миксером на слабой скорости) до побеления и незначительного увеличения в объеме. Добавляем мед и сахар. Если мед слишком загустел, предварительно прогреваем его на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы он стал жидким и хорошо смешался с остальными ингредиентами.

Взбиваем смесь миксером в течение 3-х минут. Можно воспользоваться венчиком, но в этом случае дораяки могут получиться не такими воздушными. Тесто получается достаточно густым и приобретет светло-желтый цвет.

В 50 мл воды разводим соду. Небольшими порциями добавляем содовую воду к яичной смеси, постоянно перемешивая при этом яичную смесь.

Муку просеиваем через сито в отдельную миску и затем по ложке добавляем в тесто, продолжая взбивать. Размешивать можно венчиком, вилкой или миксером, главное, чтобы в результате тесто получилось однородным и без комочков.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут для достижения однородной текстуры.

По истечении времени проверяем тесто на готовность. Тесто должно медленно стекать с венчика широкой лентой. Если оно получилось слишком густым, добавляем воду по одной столовой ложке, полностью вмешивая каждую порцию до получения необходимой консистенции.

Сковороду хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом, излишки масла удаляем бумажной салфеткой (можно и не смазывать, если сковорода качественная и с антипригарным покрытием)

Наливаем столовую ложку теста на горячую сковороду, даём тесту самостоятельно растечься в идеальный круг и выпекаем до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки. Переворачиваем и допекаем с другой стороны еще около минуты.

Готовые дораяки выкладываем на решётку, накрываем полотенцем и даём полежать минут 5. Выкладываем на блюдо по одному или скрепив два блинчика с помощью любой начинки по вкусу.

Дораяки хороши и на следующий день👌Только хранить не в холодильнике. Лучше всего завернуть их в пищевую пленку и оставить на столе, накрыв кухонным полотенцем.