Пюре картофельное

Картошку вымыть, почистить. Разрезать на небольшие куски, чтобы сварилась минут за 12. Воду довести до кипения, положить в неё картошку и варить под крышкой до готовности. У меня за 12 минут сварилась. За это время вода выкипела почти вся, на донышке чуть-чуть осталось. Я варила в простом ковшике из тонкого алюминия. Прилегание крышки не очень плотное. Если кастрюля с термосберегающим дном и крышка прилегает очень плотно, то воды может понадобиться меньше.

Когда картошка готова, не сливая воду, размять картофелемялкой, добавить сливки и соль, перемешать хорошенько. Заправить перцем и сливочным маслом. Подавать сразу.

Главное, что отличает моё пюре - воду я не сливаю после варки. Наливаю её столько, чтобы она почти вся выпарилась. Поэтому и весь вкус, и полезные вещества остаются в пюре. Может показаться, что воды недостаточно, и картошка не сварится. Уверяю вас, сварится прекрасно. Главное - варить на маленьком огне и под крышкой. Мне так нравится. И ещё один секрет (правда, не мой - на кулинарном сайте вычитала): никаких миксеров/блендеров. Только ручная работа.