"Сырая" икра из баклажанов

Баклажаны и перец нужно испечь в духовке, или отварить, это на ваше усмотрение, я запекла на рассекателе пламени, на газовой конфорке. До готовности и до корочек. Тогда готовая икра будет иметь привкус дымка. На рассекателе баклажаны готовятся в течение 10 минут, гораздо быстрее, чем в духовке. Но этот метод хорош, когда готовишь не более 4 штук. Перец запекается немного дольше. Свежие помидоры очистить от кожицы. Мелко насечь.

У печёных овощей очистить кожицу, овощи немного отжать руками от лишнего сока и насечь мелко большим ножом.

Сложить в салатник помидоры, баклажаны, перец, лук, добавить соль, сахар по желанию, черный молотый перец. Хорошенько перемешать. Баклажаны очень любят масло и соль, поэтому пробуйте и досаливайте по вкусу. Масло я люблю для этой икры использовать подсолнечное, жареное, ароматное, с рынка. А вы кладите, какое вам больше по душе. Икра готова. Охладить в холодильнике и пробовать большой ложкой.