Икра из баклажанов

Лук и морковь очищаем и режем произвольно, но не крупно.

Баклажаны отчищаем от кожуры и режем дольками 1’5-2 см. Складываем в сито и присыпаем солью.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем баклажаны. Тушим 5-7 минут.

Добавляем уксус и выпариваем его.

Добавляем томатную пасту, чеснок, соль, сахар и перец. Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.

С помощью блендера взбиваем все до однородной массы и доводим до кипения.

Икра готова! Перекладываем в банки и храним в холодильнике или прохладном помещении!

Всем приятного аппетита!!!