Икра из баклажанов

Name: Икра из баклажанов
Ingredients: баклажанов 2 кг.; лука 500 гр.; болгарского перца 700 гр.; помидоров 2 кг.; Горького перца 1 шт.; чеснока 1 гол. ~ 70-80 гр.; соли 2 ст. л.; сахара 1,5 ст. л.; растительного масла 200 мл.; 9% уксуса 1 ст. л.

Ингредиенты

баклажанов 2 кг.

лука 500 гр.

болгарского перца 700 гр.

помидоров 2 кг.

Горького перца 1 шт.

чеснока 1 гол. ~ 70-80 гр.

соли 2 ст. л.

сахара 1,5 ст. л.

растительного масла 200 мл.

9% уксуса 1 ст. л.

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Все овощи моем, чистим и режим. Помидору разрезаем на 4 части и отправляем в разогретую с маслом кастрюлю . Варим до тех пор пока шкурка не начнёт отделяться мякоти. Затем пробиваем погружным блендером и процеживаем через сито.

Пока помидоры варятся мы займёмся остальными ингредиентами. Баклажаны нарезаем не очень мелкими кусочками, помещаем в блюдо и посыпаем солью (1 ст. л.) , встряхиваем и оставляем минут на 20-30 чтобы они пустили сок. Лук нарезать мелким кубиком. Болгарский перец нарезать не очень мелко. Горький перец нарезать ОЧЕНЬ мелко. Чеснок пропускаем через пресс перед тем как добавим в икру.

В сковороду наливаем масло, разогреваем и отправляем обжариваться лук на среднем огне, обжариваем до лёгкой золотистости. Затем к луку отправляем болгарский перец и жарим примерно 15 минут под закрытой крышкой помешивая. У меня перец красный и жёлтый.

Баклажаны промываем, отжимаем от лишней жидкости и отправляем в разогретую с маслом вторую сковороду. Готовим на небольшом огне в течение 30 минут помешивая. Если считаете что масла мало, можно добавить еще так как баклажаны сильно впитывают масло. Овощи готовы, перекладываем их в кастрюлю где варится том. сок.

Добавляем соль и сахар (соль добавляйте по своему вкусу). По желанию можно добавить душистый перец и лавровый лист, перемешиваем и варим 15 минут. Добавляем мелко нарезанный острый перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем, варим 10 минут на медленном огне. Добавляем уксус, перемешиваем, прибавляем огонь, даем закипеть, убавляем огонь до минимума. Икра готова, можно перекладывать в подготовленные банки и закатывать. Такую икру я готовлю просто покушать (без уксуса) и под закрутку на зиму!