⚜️«Икра овощная или Айвар из печёных перцев и баклажанов»

Подготавливаем все нужные ингредиенты. Противень выстилаем пергаментной бумагой, баклажаны разрезаем напополам, делаем крестообразные разрезы. Болгарские перцы выкладываем целиком. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180-200 гр - 40 минут.

Мякоть печёных баклажан отчищаем от кожуры ложкой, сверху вниз. Это очень просто.

Перцы запекаем до обугленной корочки, 20 минут с одной стороны и 20 минут с другой. Для того чтобы легко отчиститься шкурку, печёные перцы складываем в целлофановый пакетик и оставляем пропариться на 15 минут.

Мякоть плодов измельчаем острым ножом. Как на видео.

Полученную массу выкладываем в глубокий сотейник. Добавляем чеснок, сок лимона, специи, сахар, масло растительное. Тушим на небольшом огне в течение 15 минут, без крышки, дабы выпарить лишнюю влагу, до загустения массы.

Закуску едят холодной. Подаётся как гарнир к мясу и рыбе, либо же как самостоятельное блюдо. Айвар на хлеб 🥖- это очень вкусно. По желанию добавляйте зелень. Приятного аппетита.