Карамель

Берём кастрюлю или сотейник с толстым дном. В другой сотейник наливаемся сливки и подогреваем их. Тем временем топим сахар на среднем огне. Никуда не отходим и не отлучаемся, наблюдаем. Когда сахар начнёт снизу топиться, мы начинаем перемешивать до полного растворения. Сахар должен стать янтарного цвета.

Добавляем сливочное масло (нарезанное кусочками, так удобнее) оно должно быть очень холодное. Так как тёплое масло не смешается с сахаром и будет плавать сверху. Карамель начнёт буйствовать, это нормально! Не пугайтесь, продолжайте мешать.

Затем мы добавляем горячие сливки, перемешиваем до однородности и снимаем с огня. Все, карамель готова.

Так же вы можете добавить в неё соль, растворимый кофе, орехи. Ее можно использовать везде поливать чизкейк, синнабоны, блины, мороженое, сырники.