Маффины с черникой

Включить духовку на 180 градусов режим верх-низ. Приготовить форму для выпечки маффинов. Если форма металлическая, нужно смазать ее маслом. Если у вас бумажные капсулы, то ничего смазывать не нужно.

Взбить в большой миске яйца до однородности. Добавить к яйцам сахар и взбить до пышной пены. Не переставая взбивать добавить растопленное сливочное масло, цедру лимона и ванильный экстракт.

В отдельную миску просеять все сухие ингредиенты: муку, соду, соль. Вмешать часть мучной смеси в яичную. Добавить сметану, хорошо перемешать. Всыпать оставшуюся часть муки и все перемешать. Тесто станет очень вязким.

Аккуратно вмешать ягоду. Если у вас замороженная ягода, не надо доставать ее заранее. Перед вмешиванием достать ягоду из морозилки, взять нужное количество и всыпать буквально столовую ложку муки (в данном случае общее количество муки должно соответствовать рецепту. Иначе маффины будут менее рассыпчатыми.) Перемешать ягоду с мукой и добавить в тесто. Долго вымешивать не нужно. Благодаря муке ягода равномерно распределится в тесте.

Выложить тесто в формочки (наполнить формы почти до края). Выпекать 25 минут (время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки). Примерно через 10-13 минут после начала выпечки развернуть форму на 180 градусов и оставить выпекаться пока маффины не зарумянятся.

Маффины можно подавать и тёплыми и холодными. Прекрасное дополнение к завтраку. Приятного аппетита и давайте жить вкусно 😉