Сальтисон

Голову разрубленную на куски, моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой так чтобы покрыла куски. Ставим на плиту, как закипит уменьшаем огонь так чтобы томилось (обязательно снимаем пену). Варим час.

Через час добавляем лук и морковь, перец горошком, лавровый лист.

Томим часа 4, за полчаса солю. Когда выключаю газ пропускаю через пресс пару зубчиков чеснока и оставляю на часик чтоб мясо впитала вкус. Так делать не обязательно я просто люблю чувствовать вкус чеснока.

Достаём, остужаем, разбираем от костей и режем мелко, в массу которая получилась трём чеснок, перемешиваем и раскладываем в форму. Я взяла форму для кекса и застелила пищевой пленкой.

Процеженным бульоном заливаю мясо так чтобы едва прикрывало, закрываю сверху пищевой плёнкой и отправляю в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!!!