Славянская кухня Сальтисон

Сальтисон домашний

Name: Сальтисон домашний
Ingredients: куриные бедрышки; куриная печень; свиное ухо; свиная голенка; Часть свиной головы или рулька; морковь; луковица; чеснока; Перец душистый и чёрный горошком; Лавровый лист; Соль; желатин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина 🌳

#ОдинРецептОдноДерево #закуска #мяснойделикатес

Ингредиенты

куриные бедрышки 2 шт
куриная печень 200 гр
свиное ухо 1-2
свиная голенка 1
Часть свиной головы или рулька
морковь 1 шт
луковица 1 шт
чеснока 4 зубчика
Перец душистый и чёрный горошком
Лавровый лист
Соль по вкусу
желатин 5 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю кладём все мясные ингредиенты кроме печени и варим 2 часа, первую воду после закипания слить! Печень куриную сварить отдельно, чуть подсолив. Лаврушка перец кладём после закипания второй воды. Морковь лук соль закладываем за 30 мин до конца варки

Мясные ингредиенты и морковь достаём из бульона и даём остыть, бульон процеживаем, нам его понадобится 1-1,5 стакана

Выбираем мясо от косточек режем на небольшие кусочки, печень так же режем на кусочки, морковь режем кубиками, 2 з чеснока пропускаем через пресс 2 других зубка мелко крошимых, чем острее чеснок,тем вкуснее. все соединяем в большой миске если требуется по вкусу можно подсолить и подперчить, в бульоне разводим желатин и вливаем в мясную массу,столько, чтобы она была чуть увлажнённой. Тщательно перемешиваем и выкладываем в целлофановый пакет, формируем батон и отправляем в холодное место под пресс

Сальтисон выдерживаем сутки под прессом. Хранить в холодильнике не более 14 суток! Получается очень вкусный.У меня долго не лежит) съедается быстро. Приятного аппетита!