Сальтисон (прессованное мясо)

Вымыть и очистить рульки. Погрузить в скороварку, залить водой, чтобы полностью покрыть их. Посолить воду и варить до готовности. В скороварке 1.30 - 1.40 часа, а в обычной кастрюле около 3-3.5 часов. Мясо должно легко отходить от костей и быть мягким. Вынимаем из воды сваренные рульки на тарелки, кладем шкуркой вниз, выбираем кости и продольно надрезаем мясо по всей рульке. Чеснок пропустить через пресс или мелкую терку, натираем мясо, посыпаем черным перцем. Так делаем с двумя Рульками.

Затем в форму на дно застелить пакет или плёнку, на неё выложить лавровый лист и перец горошком, переложить одну рульку шкуркой вниз, расправить шкурку и мясо, второй сверху накрыть (шкурка сверху). Лаврушку и перец горошком разложить по мясу. Плотно завернуть края пакета и сверху накрыть ещё одним. Ставим гнёт по размеру формы. Остудить и в холодильник на ночь. Изумительный вкусный и бюджетный вариант закуски вместо колбасы. Приятного вам аппетита!