Домашний сальтисон

Мясо вымочить в холодной воде несколько часов, чтобы ушла лишняя кровь.

Всё мясо сложить в кастрюлю, добавить соль, перец горошком и варить 2-2,5 часа.

После окончания варки, немного охладить. Мясо отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.

Добавить молотый перец, семена горчицы, пропущенный через пресс чеснок. Перемешать и добавить 2-3 половника бульона.

Массу выложить в пакет или рукав для запекания. Плотно завязать и положить сверху гнет. Оставить в холоде на 6 часов. Приятного аппетита!