Сальтисон 🐷из свиной рульки

Рульку промыть, замочить в холодной воде на пару часов.Затем воду слить. Залить рульку свежей водой. Поставить варить Шумовкой снять, образовавшуюся пену. Убавить огонь до мин. Через час, полтора, добавить очищенную морковь, лук, соль. Варим до готовности 2-2.5часа.Мясо должно отходить от кости. За 30мин до конца варки, добавить перец и лавравый лист

Готовую рульку вынуть из бульона. Отделить шкуру. Прямоугольную форму застрелить пищевой плёнкойчтоб концы свисали. Разложить в ней шкурку. Чеснок натереть на мелкой тёрке, смешать с мясом. Выложить на шкурку, залить бульоном. Убрать в прохладное место до застывания. Лучше на ночь. Утром перевернуть на доску и нарезать.