Пышные оладушки на кефире

Смешиваем яйцо, сахар и соль (до растворения сахара и соли), сильно не взбиваем.

Кефир слегка подогреем в микроволновке или на плите (подогреваем до сыворотки, но так чтобы не пошел хлопьями) и добавляем к яйцу, сахару и соли, аккуратно перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, но постепенно и параллельно перемешиваем (возможно муки понадобится чуть меньше или наоборот немного больше, чем указано в рецепте). Тесто должно быть густое и "лениво сползать" с ложки. Тесто замешиваем в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.

Добавляем соду, аккуратно перемешиваем и оставляем тесто постоять 10-15 минут.

На хорошо прогретую сковороду влить растительное масло, убавить нагрев до умеренно-среднего и приступаем к жарке оладушек.

Ложку окунаем в растительное масло, набираем тесто и выкладываем его аккуратно помогая чайной ложкой. Жарим до румяного состояния снизу и появления дырочек сверху, затем переворачиваем и т.д.

Приятного аппетита!