Ржаная закваска для приготовления настоящего русского хлеба

Ответить и насыпать муку в ёмкость. Я использую муку рязаночка, на ней получается закваска лучше всего. Да и хлеб потом в дальнейшем тоже.

В муку наливаем 50 мл. "живой'' воды, либо из колодца, либо с родника не кипячёную, НО комнатной температуры.

Все перемешиваем до однородной консистенции и перекладываем в пол литровую, закрываем плотной крышкой и убираем в самое теплое место ровно на 24 часа.

После того как прошли ровно 24 часа, не больше и не меньше, закваску нужно покормить. Для этого мы снова берём 160 гр. ржаной муки рязаночка и 50 гр воды, так же родниковой или колодезной и комнатной температуры. Все перемешиваем до однородной консистенции и добавляем в эту смесь 2 столовые ложки нашей закваски из нашей банки что простояла уже 24 часа. Остатки из банки выкидываем. Банку моем, насухо выбираем и перекладываем в неё нашу получившийся свежую муку с водой и закваской.

Снова закрываем крышкой и убираем в тоже самое теплое место на 24 часа.

Через 24 повторяем этот процесс по аналогии мука вода 2 ложки закваски, и так все 5 дней.

На шестой день если все сделано правильно вы можете на этой закваске ставить опару и печь потом хлеб.

Видео о приготовлении закваски есть на моем инстаграм https://www.instagram.com/tv/CHv8E5jHpXI/?igshid=1v297bpdhfe4e