Фокачча на остатках закваски

Name: Фокачча на остатках закваски
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Закваска ржаная 100% влажности; Вода; Мука пшеничная в/с; Мука пшеничная ц/з; Соль; Патока мальтозная; Дрожжи сухие; Сухой чеснок; Масло растительное; Ароматные травы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

#пост Приготовлено по рецепту Ирины Шляховой @irina66 https://ovkuse.ru/recipes/16016320

4-5 часов

4 порции

Ингредиенты

Закваска ржаная 100% влажности 180 грамм
Вода 300 грамм
Мука пшеничная в/с 350 грамм
Мука пшеничная ц/з 100 грамм
Соль 12 грамм (можно меньше)
Патока мальтозная 15 грамм
Дрожжи сухие 0,5 грамма
Сухой чеснок 1 чайная ложка
Масло растительное
Ароматные травы

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Берем накопленные в холодильнике остатки закваски. Добавляем воду. Если закваска очень кислая, можно добавить 0,5 чайной ложки соды. Добавляем муку, соль, дрожжи (щепотку), чеснок, патоку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, эластичным, нелипким.

Перекладываем в смазанную растительным маслом емкость, накрываем пищевой пленкой (пленку с внутренней стороны тоже смазываем маслом, чтобы тесто не прилипало). Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время 3 раза растягиваем и складываем.

Перекладываем готовое тесто на присыпанный мукой противень, растягиваем в лепешку. Духовку разогреваем до 200℃. Лепешку аккуратно смазываем тонким слоем растительного масла, посыпаем травами.

Отправляем лепешку в горячую духовку. Я выпекала с конвекцией при температуре 200℃. Выпекаем около 30 минут. Остужаем на решетке. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!