Жареное куриное бедро с рагу из овощей и спагетти

Достать куриные бедра, обмыть их холодной водой, натереть солью и специями с двух сторон, налить масло на сковороду и выложить бёдра стороной с кожей вниз. Слегка обжарить бёдра на среднем огне, чтобы кожа подрумянилась (приблизительно 5 минут).

Уменьшить огонь, залить бёдра горячей водой, чтобы вода покрывала их до половины, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. В процессе тушения вода должна почти полностью выкипеть, на это потребуется примерно 2 часа.

Нарезать лук полукольцами, натереть на терке морковь. Налить на сковороду (отдельную сковороду, не ту, на которой уже тушиться курица!) масло, и на сильном огне обжарить морковь с луком до золотистого цвета (примерно 5 минут).

Нарезать баклажан кольцами по 1 см толщиной, нарезать цветную капусту на соцветия (размер примерно 3 см в высоту, 3 см в ширину, сильно мельчить не нужно, овощи ужарятся), нарезать болгарские перцы соломкой (1 см в ширину, 5 см в длину).

Уменьшить огонь под зажаркой, выложить на сковороду к овощам баклажан, цветную капусту, болгарские перцы слоями, залить горячей водой до половины сковороды, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 1 час.

В небольшой кастрюле довести воду до кипения, выложить в кипящую воду спагетти, подсолить и варить примерно 10 минут. Слить воду со спагетти, добавить несколько кусочков сливочного масла, перемешать.