Вергуны

Для приготовления вергунов продукты должны быть комнатной температуры. Достаньте кефир и яйцо из холодильника за полчаса до приготовления. Вылить кефир в миску. Туда же разбить яйцо. Перемешать кефир с яйцом. Всыпать сахар, соль и соду, перемешать. Влить растительное масло и снова перемешать. Частями всыпать просеянную муку, сразу же размешивая, чтобы не образовывались комки.

Продолжая добавлять муку, замесить мягкое тесто. Тесто может быть немного липким, это не страшно. Больше добавлять муки не нужно, иначе вергуны могут не прожариться и остаться жесткими. Готовое тесто скатать в шар. Накрыть от заветривания полотенцем и оставить на 15-20 минут. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см, режем на несколько полосок. Затем полоски режем наискось, чтобы получились небольшие ромбы. Ножом в каждом ромбе делаем разрез.

Верхний конец ромба продеваем через разрез и протягиваем вверх. Форма похожа на хворост. В сковороду влить растительное масло и хорошенько нагреть. Уменьшить огонь до среднего. Выложить в масло заготовки из теста. Вергуны на сковороде не должны располагаться слишком близко друг к другу, так как сразу же заметно увеличиваются в размере. Жарятся вергуны довольно быстро, поэтому лучше не отходить далеко от плиты, а быстро слепить следующую порцию для жарки.

Обжарить вергуны сначала с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Обжаренные вергуны выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло. Густо посыпать сахарной пудрой. Не жалейте пудры для посыпки, так как в тесте сахара немного, и пудра традиционно идет выпечке такого типа. Приятного аппетита!