Тушеные овощи с клецками от сержанта Ангвы💂🐺

Тушеные овощи с клецками от сержанта Ангвы💂🐺

Name: Тушеные овощи с клецками от сержанта Ангвы💂🐺
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: оливкового масла; лука-порея (у меня обычная луковица); моркови; грибов; сладкий перец; чеснока; консервированных помидоров в собственном соку; паприки; консервированных бобов (я не добавляла); зелёного горошка (свежий или замороженный); соль, перец; Клёцки:; муки с большой горкой; смеси трав (у меня Прованские); соль; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор The mood is in the food!

#литературнаякухня Рецепт из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг", (Плоский мир Терри...

60 минут

4 порции

Ингредиенты

оливкового масла 1 ст.л.
лука-порея (у меня обычная луковица) 450 г
моркови 2
грибов 300 г
сладкий перец 1
чеснока 3 зубчика
консервированных помидоров в собственном соку 1 банка (400 г)
паприки 1 ст.л.
консервированных бобов (я не добавляла) 1 банка (400 г)
зелёного горошка (свежий или замороженный) 2-3 ст.л.
соль, перец
Клёцки:
муки с большой горкой 1 ст.л.
смеси трав (у меня Прованские) 1 ст.л.
соль
воды 2-3 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Овощи крупно нарезать. Так как лука-порея под рукой у меня не оказалось, решила заменить его (с позволения Брахмана, который утверждает, что все овощи в рецепте вполне могут быть заменены другими в соответствии с Вашими предпочтениями и физическими возможностями) обычной луковицей. Для восполнения необходимого объёма решила добавить молодой кабачок. Для дополнительного аромата добавила пару стеблей сельдерея.

У Дениса же я научилась резать обычный лук так, чтобы он не сильно разваливался в процессе готовки. Для этого при чистке лука необходимо оставить донце (оно и будет держать лепестки лука). Режу лук просто на дольки.

В большой (чугунной) сковороде с высокими бортами разогреть 1 ст. л. растительного масла и подрумянить лук-порей, морковь и чеснок. В зависимости от огня, количества продуктов и фазы луны это занимает около 7-10 минут.

Добавить грибы и готовить еще 3-5 минут.

Дальше у меня был добавлен сладкий перец, кабачок и сельдерей. Жарим ещё минут 5.

Далее добавляем помидоры и паприку. Довести всё до кипения и готовить на маленьком огне 15-20 минут без крышки.

А пока содержимое сковороды весело и уютно побулькивает и источает дразнящий аромат, время заняться клецками. Смешаем все компоненты, без особых сил вымесим легкое тесто. Разделим его на 12 частей и скатаем из каждой шарик. Если тесто выйдет слишком жидким, добавить муки. Тесто сильно не месить- будет жестким. (Тут следует отметить, что в клёцки я бы в другой раз лучше положила свежую рубленную зелень. Сухие травы очень ароматны, но остаются достаточно сухими и колкими, что не очень приятно)

Как выйдет положенное время, добавить к овощами фасоль, приправить по вкусу солью и свежемолотым чёрным перцем, сверху уложить клецки (я просто отщипывала от теста кусочки и раскладывала на овощи), слегка вдавливая их в соус, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.

Открыть крышку и попробовать. Пробовать следует именно клецки. Если твердоваты- готовить еще минут 5. Если помидоры дали лишнюю кислоту и это Вам мешает, добавьте около чайной ложки сахара. Перед самым окончанием приготовления добавить зелёный горошек. (Я случайно добавила его вместе с клёцками, он явно переварился🥺).

К такому рагу хорошо идет подсушенный или свежий багет, благо вкусного соуса здесь будет предостаточно!